愛知県三河一色産のうなぎをふんだんに使用しています。
ひつまぶしをイメージしていて、餡のお米はお米マイスターの方が厳選していただいた愛知県産“あいちのかおり米”を使用しています。
うなぎの骨から取ったスープを加えさらに風味を増していてうなぎの甘辛ダレをまとったごはんとうなぎの濃厚なうまみが合わさり格別な味わいに仕上がっています。